Proprieta’ E Usi
Del Melasso
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Proprieta' E Caratteristiche -
Nutrizione Animale
Il melasso possiede un insieme unico di proprietà che lo rendono adatto ad una vasta gamma di applicazioni.
Il melasso è una grande fonte di zuccheri
Gli zuccheri principali presenti nel melasso sono saccarosio, glucosio e fruttosio
Brix
La scala °Brix è frequentemente usata come misura della concentrazione di zuccheri in una soluzione acquosa. Per stabilire il grado °Brix si usa il rifrattometro (o misuratore °Brix), uno strumento rapido, semplice e sicuro che sfrutta il principio della rifrazione della luce a contatto con un liquido. Maggiore è la rifrazione, più alto sarà il contenuto di zuccheri, che viene convertito in un valore °Brix.
Zuccheri
Gli zuccheri principali presenti nel melasso sono saccarosio, glucosio e fruttosio. Il metodo analitico più comune e utilizzato per la misurazione in laboratorio del contenuto di zuccheri nel melasso è il metodo Lane & Eynon.
Il livello di zucchero complessivo nel melasso varia in base all’origine della materia prima e può riflettere l’efficienza con cui lo zucchero grezzo è stato lavorato.
pH
Il pH del melasso di canna è tipicamente 4,8 – 5,5, mentre il pH del melasso di barbabietola è pari a 7 o superiore.
Viscosita'
Il melasso è un liquido viscoso. A differenze di liquidi a bassa viscosità come l’acqua, il melasso presenta un flusso laminare.
La viscosità del melasso varia a seconda dell’origine in base al tipo di materia organica presente
La viscosità può essere controllata tramite la sostanza secca presente e la temperatura.
